Ingrediënten
•8 eieren, losgeklopt
•100 gr ontbijtspek
•6 el olijfolie
•1 rode paprika
•1 gele paprika
•3 teentjes knoflook uit de knijper
•2 uien
•2 verse tomaten
•peper
•stokbrood
Prijscategorie : 5 à 6 euro
Bereiding
Snij de paprika in blokjes en de uien in ringen.
Versnipper de plakken bacon.
Halveer de tomaten, verwijder de pitjes, snij het vruchtvlees van de tomaat in blokjes.
Verhit de olie en smoor de ajuin, paprika, bacon en knoflook op een zacht vuurtje gedurende 30min, roer nu en dan eens.
Voeg de tomaten toe en laat deze nog 5 min meestoven.
Voeg de losgeklopte eieren en peper toe en roer flink. De omelet is klaar als de eieren net gestold zijn (niet te lang bakken anders wordt de omelet te droog).
Dien onmiddellijk op met stokbrood.
Onderwerp: Boerenomelet piperade 
zo aug 23, 2009 4:00 am