Mexicaanse Pannenkoek

Ingredienten voor de vegetarische-, Mexicaans Pannenkoek

Doe in de maatbeker afgemeten 200 gram Tarwebloem
Voeg 2 Eetlepels Soja-lecithine (Zonnatura-vak van je supermarkt) toe en mix het met de bloem
Voeg 2-3 EL Zonnebloemolie toe
Voeg Sojamelk (zonder toegevoegde suiker) toe tot de maatbeker ongeveer 500-600 ml aangeeft; je krijgt een beetje dikkig beslag zonder klontjes
Voeg 1 stevige teen -uitgeperste- knoflook toe
Voeg 1 theelepel Sambal Oelek toe
Voeg 1 Eetlepel Komijnpoeder toe
Voeg 1/2 Eetlepel Chilipoeder toe
Voeg een paar snuffen gemalen Koriander toe
Voeg wat peper en zout toe
Roer met een vork stevig (3-5 minuten) tot je beslag egaal is

Mex-Pannenkoek mét kaas
Ik gebruik altijd een klein pannenkoeken-koekepan; makkelijk hanteerbaar en ook zéér geschikt voor 1 persoon. Maar een grote koekepan kan natuurlijk ook...

Zet de gaspit op halfvuur
Laat de koekepan goed heet worden
Voeg beetje vloeibare boter toe (bvb: Becel Multi koken, braden, bakken)
Even met de boter (die bruist en onzichtbaar wordt) de pan vet maken
Giet beslag in de koekepan, zodat het maximaal 75% bedekt is; bedek de rest van de pan door het beslag in de pan ernaartoe te laten bewegen
Bak de pannenkoek totdat de randen iets donkerig worden en vanbinnen 'opdroogt'
Leg een halve plak kaas op de bijna opgedroogde bovenzijde
Maak de zijkanten dan los met een spatel of kaasschaaf
Vouw met spatel de helft van de pannenkoek dicht over de andere helft;de pannenkoek maximaal nog 1 minuut bakken, daarna omdraaien op de andere helft; maximaal nog 1 minuut bakken.
Klaar is je pannenkoek.
Doe weer een beetje vloeibare boter in je koekenpan en ga verder tot je beslag op is
Mex-Pannenkoek zonder kaas


Zet de gaspit op halfvuur
Laat de koekepan goed heet worden
Voeg beetje vloeibare boter toe (bvb: Becel Multi koken, braden, bakken)
Even met de boter (die bruist en onzichtbaar wordt) de pan vet maken
Giet beslag in de koekepan, zodat het maximaal 75% bedekt
Bak de pannenkoek totdat de randen iets donkerig worden en vanbinnen 'opdroogt'
Maak de zijkanten dan los met een spatel of kaasschaaf
Draai de pannenkoek om; maximaal nog 1 minuut bakken
Klaar is je pannenkoek.
Doe weer een beetje vloeibare boter in je koekenpan en ga verder tot je beslag op is
Doe wat chilisaus van Calvé op je kale mex-pannenkoek of maak zelf die Chilisaus:

Kommetje vullen met ketchup
Voeg veel komijnpoeder en chilipoeder toe
Misschien ietsje rietsuiker
Uitje snipperen en erdoor
Goed roeren en ff in de koelkast zetten!
Eet smakelijk!