Zuiders slaatje met courgette

Ingrediënten
•2 kleine jonge courgettes
•10 zongedroogde tomaten op olie, in reepjes gesneden
•2 bolletjes mozzarella, in stukjes gesneden
•1 zakje gemengde groene salade
•enkele blaadjes basilicum
•2 el olie van de zongedroogde tomaten
•1 el olijfolie
•1 el balsamico
•1/2 kl provençaalse kruiden
•peper
Prijscategorie : 4 à 5 euro
Bereiding
Snij de courgette, met een fijnschiller, in de lengte in plakken.

Meng de groene salade met de blaadjes basilicum.

Maak een vinaigrette van 2 el olie van de zongedroogde tomaten + 1 el olijfolie + 1 el balsamico + provençaalse kruiden + peper.

Leg op een bedje van sla de courgette, stukjes mozzarella, zongedroogde tomaten en overgiet met de vinaigrette.