Aardappelroerbakgerecht met dadels

Ingrediënten per persoon

- halve kilo Vivaldi aardappels (AH)
- halve courgette
- halve, in de lengte doorgesneden, rode peper, waaruit je de zaadjes hebt verwijderd (voor een extra pikant gerecht kun je ze ook laten zitten )
- teentje knoflook
- Tivall falafelballetjes (AH)
- 3 verse dadels (AH, groenteafdeling)
- kruiden (kerrie, paprika en cayennepeper)

Was de aardappels en kook ze in de schil. Zet ze in de koelkast tot je aan koken toe bent. Snijd de aardappels in plakjes en laat de schil gewoon zitten. Bak ze. Doe er wat kerrie bij. Zorg dat je de courgette, de rode peper, de knoflook en de dadels gesneden hebt. Voeg als de aardappels wat gaarder zijn courgette, rode peper en knoflook toe. Wacht nog even (blijf ondertussen wel altijd roeren!) en voeg de falafelballetjes toe. Doe ook de kruiden erbij. Voeg op het laatst de gesneden dadels toe en laat nog even, al roerend, op staan. Mmmmmmmm ....